Bière au CBD : définition, effets et intérêts aromatiques

Pas un mois non plus sans entendre parler d’une nouvelle microbrasserie branchée. C’est vrai, et ça tombe bien car les deux produits proposent des univers vastes et fascinants !

Mais du coup, la bière au chanvre, génie du marketing, fausse bonne idée ou véritable intérêt ? Une fois n’est pas coutume, Okibata vous emmène aujourd’hui en immersion dans le monde de la bière ! Mais, rassurez-vous, pas sans rapport avec ce cher cannabidiol !

Commençons par comprendre ce qu’est la bière de chanvre.

Bière au CBD ou bière aromatisée au chanvre ?

En fait, la question complète serait : bière au chanvre, bière aromatisée au chanvre ou connaissiez-vous la bière du tout ? La réponse à cette question dépend en fait du pays concerné puisque l’appellation « bière » est réglementée par… la loi.

En France, une bière est une boisson à base de grains fermentés (malt) et alcoolisée. Il est généralement aromatisé au houblon, mais peut également être aromatisé avec d’autres fruits ou herbes, à condition qu’il s’agisse du fruit entier, de la plante entière ou du jus. Si des arômes ou des extraits sont ajoutés, on parle alors de bière aromatisée. Une bière qui contient du cannabis light est donc légalement une bière au chanvre. Une bière à laquelle on ajoute un isolat de CBD est en revanche une bière aromatisée au chanvre. Simple.

Petite histoire de la bière

En Allemagne, terre brassicole par excellence, le fameux « Reinheitsgebot », la loi de pureté sur la bière édictée en Bavière en l’an de grâce 1516, est très clair. Une bière c’est :

• De l’eau,
• Malt (orge en plus, ils sont capricieux),
• Houblon.

Et c’est tout ! Techniquement donc, une bière au chanvre n’est pas une bière en Allemagne. Officiellement, ce décret très strict a une mission de santé publique : éviter les bières frelatées. Il faut dire qu’à l’époque, la bière (ou « pain liquide ») jouait un rôle majeur dans l’alimentation générale. Oui, il faut vivre avec les problèmes de son temps.

Plus officieusement, les Bavarois avaient tout avantage à bannir les autres ingrédients afin d’accorder un monopole, un peu forcé on vous l’accorde, à leur bière locale. Car ailleurs dans le pays, et notamment dans le nord, on brassait surtout des bières aux herbes ou aux fruits, comme la Kriek (qui, si elle était au goût de cerise, n’avait rien à voir avec la marque que l’on connaît aujourd’hui).

Désormais, les règles allemandes se sont un peu assouplies, notamment en ajoutant la levure à la liste officielle. Ils étaient en fait toujours à l’origine de la fermentation, mais personne ne le savait à l’époque… Quoi qu’il en soit, les boissons aromatisées au chanvre sont autorisées en Allemagne. Mais ne leur parlez pas de bière !

Bière et chanvre : ils étaient faits pour s’aimer

En effet, que la loi allemande le veuille ou non, toute boisson au chanvre fermenté fait historiquement partie de la grande tradition des bières aux herbes. C’est le cas de la Kriek, mais aussi des lambics belges (bières aigres) aux fruits, de la bière française aromatisée à la menthe ou aux épices, ou encore du gose (coriandre et sel).

Quant aux bières plus « classiques », c’est tout simplement le houblon qui apporte du caractère au breuvage final.

Plus précisément, le houblon occupe 3 rôles principaux dans une bière :

1. Protège, favorise la conservation
2. Il donne de l’amertume (grâce au houblon ajouté en début de brassage, qui « infuse » dans la bière),
3. Il donne la saveur (grâce aux terpènes du houblon ajoutés en fin de brassage, qui restent plus courts et donnent sa saveur).