Supermarchés : 5% des produits sont en rupture cet été
Moutardes, huiles, blés, céréales. De plus en plus de produits sont en rupture de stock cet été.
« Sur les 4 dernières semaines, le taux de rupture atteint 5,3 % », note l’entreprise NielsenIQ, spécialiste mondial dans l’analyse de données. L’année passée à la même période, ces ruptures de stocks s’élevaient à 4,1 %, rapporte LSA.
Ces ruptures représentent sur une année pleine un manque à gagner brut de 3,9 milliards d’euros en hypermarchés et supermarchés. Au début de l’été, les rayons de l’épicerie ont été les plus touchés par ces ruptures avec une augmentation de à coté de 2 points comparée à la même période l’année précédente. Huiles, sauces froides (incluant la moutarde) et vinaigrette sont désignées comme les principaux éléments concernés par ces pénuries estivales.
21 novembre 2024 17h57
Des recettes modifiées
L’huile de tournesol reste le premier produit à manquer à l’appel dans les rayons de nos supermarchés. Pizzas, gâteaux, sandwichs… la recette de plus de 3.000 éléments a été modifiée en raison de la pénurie d’huile de tournesol, provoquée par la guerre en Ukraine.
Mais qui parle nouvelle formule, parle nouvelles propriétés. Et si pour certains éléments l’huile de colza, meilleure pour la santé, s’est substituée à l’huile de tournesol, d’autres fabricants ont fait le choix de l’huile de coco ou de palme, riches en acides gras saturés, rapporte l’UFC-Que Choisir.
Conséquence : ces éléments ont vu leur Nutri-Score dégradé.
Mais les distributeurs tardent à modifier l’étiquetage des éléments en question, avertit l’association de clients.
Si Carrefour a en deux temps décidé de jouer le jeu, ce n’est pas absolument le cas des autres enseignes et fabricants. Contactés par l’UFC-Que Choisir, ces derniers ont même refusé de révéler les taux d’acides gras saturés mesurés sur les éléments dont la formule a été modifiée !
21 novembre 2024 17h57
